Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Содержание
  1. Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал
  2. Цефальная фаза
  3. Научные эксперименты и выводы
  4. Регуляция системы пищеварения
  5. Что все это значит, если перевести на простой язык?
  6. На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе
  7. Аносмия при коронавирусе
  8. Почему пропадает обоняние при коронавирусе?
  9. Как лечить
  10. Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества
  11. Почему возникает пищевая зависимость
  12. Как понять, что у вас есть пищевая зависимость
  13. Как избавиться от пищевой зависимости
  14. 7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения
  15. 2. Посуда и столовые приборы
  16. Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал
  17. Цефальная фаза
  18. Научные эксперименты и выводы
  19. Регуляция системы пищеварения
  20. Что все это значит, если перевести на простой язык?
  21. На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе
  22. Аносмия при коронавирусе
  23. Почему пропадает обоняние при коронавирусе?
  24. Как лечить
  25. Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества
  26. Почему возникает пищевая зависимость
  27. Как понять, что у вас есть пищевая зависимость
  28. Как избавиться от пищевой зависимости
  29. 7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения
  30. 2. Посуда и столовые приборы
  31. Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал
  32. Цефальная фаза
  33. Научные эксперименты и выводы
  34. Регуляция системы пищеварения
  35. Что все это значит, если перевести на простой язык?
  36. На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе
  37. Аносмия при коронавирусе
  38. Почему пропадает обоняние при коронавирусе?
  39. Как лечить
  40. Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества
  41. Почему возникает пищевая зависимость
  42. Как понять, что у вас есть пищевая зависимость
  43. Как избавиться от пищевой зависимости
  44. 7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения
  45. 2. Посуда и столовые приборы
  46. Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал
  47. Цефальная фаза
  48. Научные эксперименты и выводы
  49. Регуляция системы пищеварения
  50. Что все это значит, если перевести на простой язык?
  51. На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе
  52. Аносмия при коронавирусе
  53. Почему пропадает обоняние при коронавирусе?
  54. Как лечить
  55. Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества
  56. Почему возникает пищевая зависимость
  57. Как понять, что у вас есть пищевая зависимость
  58. Как избавиться от пищевой зависимости
  59. 7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения
  60. 2. Посуда и столовые приборы
  61. Узнайте Источник: https://Lifehacker.ru/vkusovye-oshhushheniya/

Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом
Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Елена Дегтярь,  PhD,
руководитель научного отдела #SEKTA

Прослушать аудиоверсию статьи:

https://sektascience.com/wp-content/uploads/2016/01/d183d0b4d0bed0b2d0bed0bbd18cd181d182d0b2d0b8d0b5.mp3

«Удовольствие от еды». Скачать аудиоверсию статьи.

Удовольствие от еды – залог успешного обмена веществ. Многие не знают, но у этого утверждения есть не только абстрактное, но и вполне конкретное научное обоснование. К сожалению, в мире диетологии об этом немного позабыли. Чтобы найти первоисточник, нужно обращаться к работам более чем столетней давности.

В физиологическом плане пищеварение — это процесс, зависящий от функции и центральной, и периферической нервной системы, так что сложно определить в нем «главного игрока». Сам процесс делится на несколько основных фаз: цефальная (головная), гастральная (желудочная) и интестинальная (кишечная). Ниже мы подробнее разберем именно первую, цефальную фазу.

Самым первым и известным исследователем в области физиологии пищеварения был академик И. П. Павлов.

По мотивам его доклада от 1902 года в Лондоне в 1910 году был выпущен трактат под названием «Функции пищеварительных гланд» (1).

Именно благодаря этим исследованиям в 1904 году академик Павлов стал первым русским Нобелевским лауреатом в сфере медицины за заслуги в изучении физиологии пищеварения.

Такие, скорее, юмористические выражения, как «условный рефлекс» и «собака Павлова», известны, наверное, всем. Однако, если на секунду отделаться от комического образа и задуматься, то наличие условных рефлексов относительно еды – это как раз то, что становится ключом к здоровому пищеварению.

Цефальная фаза

Цефальная фаза пищеварения стимулируется либо ощущением запаха или видом еды, либо мыслями и предвкушением приема пищи. Результатом становится целый набор физиологических, эндокринных и нервных реакций.

В первую очередь начинается выделение слюны, что является очень важным этапом переваривания пищи: слюна служит лубрикантом, а также позволяет почувствовать вкус еды, так как, растворяясь в ней, молекулы вкуса попадают на соответствующие рецепторы.

Также слюна содержит множество пищеварительных ферментов, которые стимулируют расщепление углеводов и жиров уже в полости рта. Интересно, что выработка слюны происходит уже во время предвкушения пищи. Этот феномен знаком всем и даже обозначен выражением «слюнки потекли».

Очень похожие реакции происходят в желудке: начинает выделяться желудочный сок, при этом его объемы составляют не менее 50% от всего объема желудочного сока, который выделяется во время еды. Как и слюна, он содержит множество пищеварительных ферментов, которые помогают переварить и усвоить пищу.

Именно в ходе цефальной фазы выделяется гормон лептин, который позже сигнализирует о насыщении.

Кроме того, поджелудочная железа начинает выделять инсулин, глюкагон и еще несколько гормонов. Несмотря на то, что факт увеличения уровня инсулина в крови еще до приема пищи задокументирован, физиологическая роль этого процесса не совсем понятна.

Есть некоторые исследования, которые показывают, что блокирование выделения инсулина во время цефальной фазы приводит к повышению уровня сахара в крови после приема пищи и задержке в его снижении (гипергликемии) (6). То есть, предвкушение пищи и повышенный уровень инсулина уже во время еды благоприятно влияют на уровень сахара в крови после нее (4).

Также Павлов отмечал важность гедонической составляющей еды. Он писал о том, что если показать собаке еду, которая не очень ее привлекает, желудочного сока будет меньше, чем если стимулом будет любимый кусок мяса.

Из сказанного выше можно сделать вывод, насколько важную роль цефальный этап играет для здорового пищеварения. Эксперименты академика Павлова первыми указали на важность этого этапа.

Было доказано, что если вводить пищу непосредственно в желудок, обходя полость рта и все цефалические стимулы, то желудочный сок начнет выделяться только через 20 минут, а в случае с некоторыми продуктами — через час после поступления пищи. Иногда ввиду этого переваривание задерживается на несколько часов, делая процесс неэффективным.

По сути, желудок и кишечник не способны переварить и усвоить пищу должным образом без предварительной цефальной фазы. Непереваренная пища, в свою очередь, может разрушать стенки кишечника. Люди с внутривенным питанием чаще вырабатывают непереносимость к глюкозе, кроме того, при повышенном уровне ожирения у них может наблюдаться нарушение в усвоении жиров .

Научные эксперименты и выводы

В 1993 году японские исследователи провели эксперимент на животных, где пищу, идентичную по составу и калориям, одним давали напрямую в желудок, а другим — обычным путем.Животные, которые получали пищу в обход цефальной фазы, набирали значительно больше веса (5). Это указывает на то, что цефальная фаза важна не только для переваривания пищи, но и для обмена веществ.
В одном из экспериментов, демонстрирующих важность оро-сенсорной стимуляции в регуляции аппетита и сытости, испытуемым давали суп (одинаковое количество и состав) либо напрямую в желудок, либо обычным способом.Интересно, что участники эксперимента, которые не знали, что именно им ввели в желудок, начинали испытывать голод быстрее. Если же им говорили, какую именно еду использовали, то аппетит возникал позже, хотя все еще раньше, чем у тех, кто ел суп привычным способом.Также примечателен тот факт, что у тех, кто ел суп как обычно, он усваивался медленнее, чем у тех, кто получал его в обход цефальной фазы (8).
Описана также ситуация, в которой пациент из-за травмы мог получать пищу исключительно через катетер, проведенный напрямую в желудок.При этом он не чувствовал насыщения, а переваривание пищи было затруднено. Когда, по просьбе самого пациента, ему дали пожевать еду и почувствовать ее вкус, пищеварение наладилось, и он начал прибавлять в весе (3).
Все эти случаи указывают на крайнюю важность привлекательности и вкуса еды для пищеварения.

Регуляция системы пищеварения

Пищеварительная система человека не находится в покое – ее состояние зависит от пищи и от предвкушения еды (7). Таким образом, цефальная фаза может регулировать состояние пищеварительной системы в зависимости от запланированного меню.

Более того, утилизация разных компонентов пищи требует разных пищеварительных реакций. В процессе эволюции у некоторых видов животных, включая человека, развились способности распознавать эти компоненты, заранее выделять ферменты и гормоны и запускать процессы, необходимые для их усвоения.

Возникновение цефальной реакции может быть обусловлено опытом, социальными или культурными факторами.

Например, перед новогодними застольями мы бессознательно переживаем цефальную фазу, находясь в предвкушении и представляя себе все те блюда, которые будут на столе. Эта реакция вызвана всеми перечисленными выше факторами: предыдущим опытом и социокультурными традициями.

Очень часто люди боятся есть вкусную и любимую еду, так как переживают, что не смогут остановиться, но цефальная реакция влияет не только на начало приема пищи, но и на его окончание.

Считается, что пережевывание пищи и ее вкусовые качества запускают сигналы о вкусовом и сенсорном насыщении, за которым следует полноценное чувство сытости, стимулирующее прекращение приема пищи.

Что все это значит, если перевести на простой язык?

Человеческий организм — очень сложная система взаимосвязей и бессознательных реакций, на которые, однако, можно осознанно повлиять. Цефальная фаза — отличный пример этому.

Из эмоционально скупых научных экспериментов следует, что способность чувствовать вкусы и наслаждаться едой напрямую может повлиять на усвояемость пищи, сытость и аппетит.

Многие наверняка замечали, что после невкусного завтрака голод наступает быстрее или, несмотря на ощущение сытости, мы продолжаем искать сенсорное удовлетворение – тот вкус, который недополучили во время трапезы.

Те, кто любит готовить, замечают за собой, что к тому моменту, когда еда готова, чувство голода уже не такое острое. В процессе готовки они как будто насытились запахами и видом еды. Это происходит как раз потому, что запускаются механизмы предвкушения и подавления аппетита.

Все вышеописанные исследования и еще тысячи не упомянутых в этой статье, указывают именно на то, что еда должна быть красиво сервирована, вызывать аппетит, быть вкусной и питательной. Если все эти условия будут соблюдены, то для полноценного насыщения потребуется намного меньше пищи, чем если есть невкусную и непривлекательную еду.

Более того, ощущение сытости будет длиться дольше, а внезапное желание съесть «что-нибудь вкусненькое» не появится, потому что будут удовлетворены не только энергетические потребности организма, но и эстетические: красиво оформленная еда стимулирует положительную реакцию нервной и эндокринной систем.

Каждый из вас может понаблюдать за собой, проверить, сколько длится эффект сытости после любимого и вкусного обеда или после пресного и непривлекательного. Обратите внимание, насколько вам важны запахи и предвкушение любимого блюда. Проверьте на себе все те научные утверждения, которые описаны в данной статье!

Литература:

1. Доклад «Функции пищеварительных гланд»2. Zafra, M. A., Molina, F., & Puerto, A. (2006). The neural/cephalic phase reflexes in the physiology of nutrition. Neuroscience & Biobehavioral Reviews,30(7), 1032-1044.3. Wolf, S., Wolf, H.G., 1947. Human Gastric Function. An Experimental Study of a Man and his Stomach.

Oxford University Press, London4. Konturek, S. J., & Konturek, J. W. (2000). Nutritional implications of cephalic phase responses. Appetite, 43, 197-205.5. Yamashita, H., Iwai, M., Nishimura, K., Kobayashi, N., & Shimazu, T. (1993). Altered lipid metabolism during enteral or parenteral nutrition in rats: comparison with oral feeding.

Journal of nutritional science and vitaminology, 39(2), 151-161.6. Ahrén, B., & Holst, J. J. (2001). The cephalic insulin response to meal ingestion in humans is dependent on both cholinergic and noncholinergic mechanisms and is important for postprandial glycemia. Diabetes, 50(5), 1030-1038.Katschinski, M. (2000).

Nutritional implications of cephalic phase gastrointestinal responses. Appetite, 34(2), 189-196.7. Cecil, J. E., Francis, J., & Read, N. W. (1998). Relative contributions of intestinal, gastric, oro-sensory influences and information to changes in appetite induced by the same liquid meal. Appetite, 31(3), 377-390.

8. Smeets, P. A., Erkner, A., & De Graaf, C.

(2010). Cephalic phase responses and appetite. Nutrition reviews, 68(11), 643-655.

Источник: https://sektascience.com/articles/pitanie/pleasure-of-eating/

На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Инфицированным легкой формой КОВИД-19 людям следует знать, что может произойти потеря обоняния при коронавирусе. Известно, на какой день проявляется такой симптом. Зафиксировав такой признак, можно самоизолироваться еще до прохождения теста, что позволит избавить от заражения опасной инфекцией окружающих.

Аносмия при коронавирусе

Врачи-эпидемиологи, изучающие клинические проявления инфекции COVID-19, обратили внимание на то, что у ряда пациентов с легкой формой протекания такой коронавирусной инфекции может на время исчезнуть способность воспринимать запахи и вкусы.

Для справки! Потеря обоняния в медицине называется аносмией. Этот синдром может быть врожденным или благоприобретенным. Аносмия может быть периферической, когда дисфункция поражает область носа, или мозговой. В этом случае поражаются передние доли головного мозга, отвечающие за обоняние.

Врачи выявили, что при легкой форме протекания коронавируса у пациентов в ряде случаев на 6-7 день течения заболевания пропадает обоняние и способность распознавать вкус пищи. Ряд медиков считает, что потеря обоняния при коронавирусе происходит практически сразу, в момент инфицирования. Больные не сразу это замечают, поэтому сложно сказать точно, на какой день проявляется такой симптом.

Важно! Часто такой симптом является единственным признаком опасной коронавирусной инфекции. При этом у больного нет заложенности носа и насморка.

Такой признак должен заставить человека, даже если он чувствует себя хорошо, немедленно позвонить в скорую помощь и изолироваться от окружающих. Такая предупредительная мера не даст опасной инфекции, обладающей высокой контагенозностью, распространяться дальше.

Обоняние и вкусовые рецепторы перестают работать из-за того, что вирус поражает слизистую носоглотки, разрушая вкусовые и обонятельные рецепторы. Это возникает из-за отека слизистой. В ряде случаев инфекционный агент, попавший в кровь, поражает зоны головного мозга, отвечающие за распознавание вкусов и запахов.

Для справки! Одних таких симптомов недостаточно для постановки точного диагноза. Пациент должен обязательно пройти ПЦР-тест, с помощью которого выявляется РНК коронавируса.

Аносмия может появляться и при других заболеваниях, поэтому чтобы точно диагностировать COVID-19 потребуется сделать серию тестов. При этом больной, у которого имеются такие симптомы, должен до приезда врачей, которые будут проводить тесты, самоизолироваться и придерживаться карантина до тех пор, пока не будет поставлен точный диагноз.

Факты! По мнению британского профессора Клэр Хопкинс, являющегося членом Британского Ринологического Общества, и британского профессора Нирмала Кумара, состоящего в Британской ассоциации оториноларингологии, потеря обоняния и вкуса может быть единственным симптомом легкой формы COVID-19. Пока это только предположение западных специалистов, сделанное на основе данных из разных стран, в которых выявлены случаи КОВИД-19.

Опасность бессимптомной формы коронавируса, при которой нет других проявлений инфекции в виде высокой температуры, кашля и проблем с дыханием, состоит в том, что такие больные активно общаются с окружающими и являются основными распространителями КОВИД-19. Это объясняется тем, что люди не обращают внимания чаще всего на то, что у них пропадает обоняние.

Почему пропадает обоняние при коронавирусе?

Врачи на основе имеющихся данных выдвинули версию механизма потери обоняния при коронавирусе, которая пока не позволяет точно сказать, на какой день проявляется аносмия.

Вирус прикрепляется к особым белкам, которые есть и слизистой носоглотки. Проникая в клетку и поражая ее, коронавирус блокирует обонятельные способности организма.

После того, как вирус КОВИД-19 попадает в носовые проходы, начинает развиваться аносмия.

Для справки! Пока такая гипотеза прошла проверку только на лабораторных животных.

Как лечить

Пока нет специального лекарства от такой патологии, которую вызывает коронавирус. Обоняние и восприятие вкуса пропадает временно. Врачи назначают пациентам в таких случаях симптоматическую терапию, исходя из индивидуальных показаний больных. Клиническая практика показывает, что обоняние при своевременном лечении возвращается через 2-3 недели.

Важно! Заниматься самолечением даже при легкой форме коронавируса нельзя. Больного человека должен наблюдать врач. Инфекция опасна тем, что может в короткие сроки обостриться и из легкой формы перейти в тяжелую.

Если человек заметил, что не ощущает запах и вкус знакомых продуктов, необходимо срочно позвонить в скорую и вызвать врача. Самостоятельно отправляться в больницу нельзя. До получения данных тестов на коронавирус следует оставаться дома, поддерживая режим самоизоляции.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5adf7d3f7ddde81e86b72bac/na-kakoi-den-proiavliaetsia-poteria-obonianiia-pri-koronaviruse-5ecebf23010df43898fad03b

Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

врач-психотерапевт, к. м. н., диетолог, член Института функциональной медицины (IFM, США), эксперт курса PreventAge Lifestyle School

То, что о пищевой зависимости заговорили не так давно, отнюдь не случайность. Во-первых, жизнь в больших городах к ее формированию очень даже располагает.

Например, именно в мегаполисах немало тех, кто «подсаживается» на фастфуд,ведь по дороге с работы так удобно купить гамбургер или любое другое готовое блюдо, которое можно либо тут же съесть, либо по-быстрому разогреть в микроволновой печи дома. Во-вторых, пища давно перестала быть только источником энергии. Зачастую это один из способов получения удовольствия.

Вкусной едой заменяют общение, компенсируют нехватку любви, развеивают скуку и т. п.

«Подсесть» на какую-либо еду очень просто, а вот избавление от пищевой зависимости – путь длительный, требующий помощи специалистов (психотерапевтов, диетологов, врачей функциональной медицины).

Почему возникает пищевая зависимость

Тяга к определенной пище – это не просто эмоциональное желание какой-либо особенной еды. Она всегда связана с физиологическими изменениями. Начинается все с обработки информации о той пище, которую мы хотим съесть. Мы воспринимаем ее визуально, ощущаем ее запах, чувствуем вкус.

Чем аппетитнее выглядит блюдо, чем приятнее его аромат и оттенки вкуса, тем больше удовольствия мы от него получаем. Собственно, ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой, нет.

Если человек физически здоров, его жизнь разнообразна, он получает от нее положительные эмоции, то вкусные блюда останутся для него лишь одной из возможностей испытать приятные ощущения.

Если очень хочется съесть фастфуд, кому можно позволить себе это без последствий для фигуры? Читайте ЗДЕСЬ

Зачастую с пищевой зависимостью сталкиваются те, для кого еда становится единственным источником получения позитивных эмоций. Ведь это самый простой и быстрый способ – купил булочку в ближайшей кофейне и уже счастлив минут на 5–10.

Вкус – вот что позволяет определенной еде взять верх над человеком. С этой точки зрения вкусовые рецепторы особенно любят все сладкое и жирное.

В настоящее время к этому списку можно добавить еще и все синтетические усилители вкуса. Продукты с их содержанием кажутся нам наиболее вкусными. Все эти вещества раздражают нервные клетки, которые располагаются в полости рта и на языке.

Сигнал от них передается в головной мозг, который в свою очередь дает команду к выработке опиоидов – особых веществ, которые дарят нам столь желанное чувство удовольствия.

К ним, в частности, относятся эндорфины, которые известны многим как «гормоны счастья».

Особенность опиоидов еще и в том, что они уменьшают боль и стресс. Не случайно к сладкому и жирному частенько привыкают в период жизненных неурядиц. Переживание таких приятных ощущений приводит к тому, что чувствовать подобное хочется еще и еще.

В результате определенная еда появляется на столе все чаще, возникает желание есть только ее и ничего больше, причем в больших количествах. Со временем это приводит к изменению в обменных процессах, сбою в работе ряда гормонов и нейромедиаторов – веществ, регулирующих настроение.

В 90 процентах случаев пищевая зависимость сопровождается лишним весом, инсулинорезистентностью, нарушением работы печени, а также рядом психологических расстройств.

Как понять, что у вас есть пищевая зависимость

У всех нас есть особенно любимые продукты. И, возможно, они не самые здоровые. Но это не значит, что вы от них зависимы. Как понять, что вкусовые пристрастия переросли в непреодолимую тягу?

  • Вы продолжаете есть, даже когда сыты. Вы съели небольшую порцию десерта, вроде бы достаточно, желудок переполнен. Но, несмотря на это, доедаете все до последней крошки.
  • Вы чувствуете вину после того, как переели. И в этом случае даже радости от еды вы уже не получаете. Когда вы начинаете ее употреблять, вы уже в напряжении, так как понимаете, что делаете нечто вредное. Так что приятно вам только тогда, когда вы эту самую еду видите и предвкушаете сам процесс.
  • Вы готовы на многое, чтобы добыть ту самую желанную еду. Сделать крюк в несколько километров от вашего привычного маршрута, проснуться в час ночи и пойти в круглосуточный магазин за пирожным. Да-да, такое тоже бывает.
  • Вы срываетесь, если не получаете желаемого. Казалось бы, ну не съели вы сегодня мороженое. Однако у вас весь день насмарку. Настроения нет, на ребенка, коллег злитесь, все мысли только о любимом вами продукте.

Как избавиться от пищевой зависимости

Прежде всего осознайте, что это не какая-то бытовая привычка. Это нарушение работы вашего организма в целом, которое вызывает эту самую пищевую зависимость. Поэтому для начала пройдите комплексное обследование – возможно, произошел сбой в эндокринной системе.

Консультация с психотерапевтом в данном случае тоже обязательна! Причем в арсенале современных врачей не только классические консультационные сессии или групповая работа.

Вам могут назначить физиопроцедуры для нормализации работы головного мозга, препараты с аминокислотами, которые помогут наладить образование гормонов и нейромедиаторов, скорректируют сопутствующие заболевания, которые часто сопровождают зависимость.

Но многое в данном случае зависит и от вас самих. Итак, что же вы можете сделать уже сейчас?

  • Включайте интеллект при выборе продуктов. Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность активно использует нашу тягу к сладкой и жирной пище. Поэтому такие ингредиенты, как сахар, животные и растительные жиры, активно применяются при производстве полуфабрикатов, добавляются в кондитерские изделия, соусы, мясные изделия промышленного производства. Все это активно рекламируется в связке с проекциями на семейный уют, дружбу, сексуальное удовольствие. Кстати, полезную еду практически не рекламируют! Помните об этом, когда идете за покупками. Вооружившись определенными знаниями о вкусных и здоровых продуктах, вы сможете противостоять манипуляции вашим сознанием.
  • Устраните раздражающие факторы. На время коррекции пищевой зависимости нужно полностью отказаться от продуктов, которые ее вызывают. Это важно! Не стоит тренировать свою силу воли, ежедневно прогуливаясь около кафе с аппетитной выпечкой или отдела с колбасами в супермаркете. Это сродни человеку, который никогда не занимался спортом, пришел в зал и решил с ходу поднять штангу весом 100 кг. Конечно, он надорвется! В вашем случае все запрещенные продукты – с глаз долой! Возможно, на время стоит отказаться от ресторанных посиделок с друзьями. Поверьте, это ненадолго. Вскоре вы укрепите свою силу воли настолько, что сможете спокойно держать себя от соблазна съесть то, что для вас под запретом.
  • Дышите глубже. Очень полезно при возникновении непреодолимой тяги к определенной еде или же неприятных эмоций из-за того, что вы не можете себе ее позволить, научиться прорабатывать это с помощью дыхательной практики. Она чрезвычайно проста: сделайте короткий, но глубокий вдох через нос, а затем длинный выдох через рот. Сделайте несколько дыхательных циклов. При кажущейся обычности это весьма действенная методика, попробуйте!
  • Посмотрите на любимую вами еду другими глазами.Вы привыкли, что бургер, пирожное или колбаса выглядят очень аппетитно. Но это до тех пор, пока вы данную еду не пережевали. На групповых программах по избавлению от пищевой зависимости часто прибегают к такому трюку: просят принести на занятие любимую еду, пережевать ее и выплюнуть на тарелку. Упражнение чрезвычайно неприятное. Но после него у многих отпадает тяга к вредным, но любимым вкусностям надолго.
  • Расширьте круг удовольствий. Начните с «дегустации» удовольствий для тела – это могут быть любой уход за кожей, массаж, сауна, приятные тактильные ощущения. Наполните жизнь новыми впечатлениями от посещений театров и выставок. Важно выбрать себе удовольствие по душе, и оно не должно быть надуманным или продиктованным модой. Как понять, что это ваше? Если какое-то действие вызывает приятные эмоции, вы не замечаете, сколько времени провели за этим занятием, значит, вы нашли действительно интересное для вас увлечение. Только так связанный со скукой аппетит отойдет в сторону и уступит место настоящим желаниям.

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Источник: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/pishchevaya-zavisimost-pochemu-ona-voznikaet-i-kak-ot-nee-izbavitsya/

7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Цвет пищи и напитков, а также посуды, в которой их подают, значительно влияет на наше восприятие вкуса.

В одном эксперименте , проведённом специалистами из университета Нара в Японии, испытывающим жажду участникам предложили выпить содовой из разноцветных стаканчиков.

И те, кто пил из синих, признались, что газировка в них прохладнее и гораздо лучше утоляет жажду, чем в красных и оранжевых.

Содовая во всех стаканах была одинаковой. Но синий цвет, ассоциировавшийся с холодом, заставил воспринимать напиток более освежающим.

Исследования учёных из Университета Британской Колумбии и Оксфордского университета также подтверждают влияние цвета на вкус. Например, они выяснили, что напитки в розовых баночках кажутся более сладкими, чем в других сосудах. Клубничный мусс на белой тарелке слаще, чем на чёрной. Кофе в коричневой упаковке ассоциируется с более сильным вкусом и ароматом. А яркие блюда кажутся нам вкуснее.

2. Посуда и столовые приборы

Материал, из которого изготовлена посуда, тоже может изменить вкус блюда.

Например, ложки, сделанные из меди или цинка, увеличивают кажущуюся силу вкуса пищи — солёность, сладость или горечь, как утверждают психиатры из Королевского колледжа Лондона.

Исследователи полагают, что этот эффект может помочь людям есть меньше соли, которая, как известно, не очень полезна в больших количествах.

Ещё пища кажется более солёной, если есть её не вилкой или ложкой, а с ножа. К такому выводу пришли учёные из Оксфордского университета и Университета Монреаля. Кроме того, они узнали, что, если есть йогурт лёгкой пластиковой ложкой, он кажется более густым. А если ложка будет тяжёлой и большой, она увеличит мнимую сладость.

Другое исследование показало, что люди, которые едят с помощью тяжёлых столовых приборов, получают больше удовольствия от пищи.

Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом
Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Елена Дегтярь,  PhD,
руководитель научного отдела #SEKTA

Прослушать аудиоверсию статьи:

https://sektascience.com/wp-content/uploads/2016/01/d183d0b4d0bed0b2d0bed0bbd18cd181d182d0b2d0b8d0b5.mp3

«Удовольствие от еды». Скачать аудиоверсию статьи.

Удовольствие от еды – залог успешного обмена веществ. Многие не знают, но у этого утверждения есть не только абстрактное, но и вполне конкретное научное обоснование. К сожалению, в мире диетологии об этом немного позабыли. Чтобы найти первоисточник, нужно обращаться к работам более чем столетней давности.

В физиологическом плане пищеварение — это процесс, зависящий от функции и центральной, и периферической нервной системы, так что сложно определить в нем «главного игрока». Сам процесс делится на несколько основных фаз: цефальная (головная), гастральная (желудочная) и интестинальная (кишечная). Ниже мы подробнее разберем именно первую, цефальную фазу.

Самым первым и известным исследователем в области физиологии пищеварения был академик И. П. Павлов.

По мотивам его доклада от 1902 года в Лондоне в 1910 году был выпущен трактат под названием «Функции пищеварительных гланд» (1).

Именно благодаря этим исследованиям в 1904 году академик Павлов стал первым русским Нобелевским лауреатом в сфере медицины за заслуги в изучении физиологии пищеварения.

Такие, скорее, юмористические выражения, как «условный рефлекс» и «собака Павлова», известны, наверное, всем. Однако, если на секунду отделаться от комического образа и задуматься, то наличие условных рефлексов относительно еды – это как раз то, что становится ключом к здоровому пищеварению.

Цефальная фаза

Цефальная фаза пищеварения стимулируется либо ощущением запаха или видом еды, либо мыслями и предвкушением приема пищи. Результатом становится целый набор физиологических, эндокринных и нервных реакций.

В первую очередь начинается выделение слюны, что является очень важным этапом переваривания пищи: слюна служит лубрикантом, а также позволяет почувствовать вкус еды, так как, растворяясь в ней, молекулы вкуса попадают на соответствующие рецепторы.

Также слюна содержит множество пищеварительных ферментов, которые стимулируют расщепление углеводов и жиров уже в полости рта. Интересно, что выработка слюны происходит уже во время предвкушения пищи. Этот феномен знаком всем и даже обозначен выражением «слюнки потекли».

Очень похожие реакции происходят в желудке: начинает выделяться желудочный сок, при этом его объемы составляют не менее 50% от всего объема желудочного сока, который выделяется во время еды. Как и слюна, он содержит множество пищеварительных ферментов, которые помогают переварить и усвоить пищу.

Именно в ходе цефальной фазы выделяется гормон лептин, который позже сигнализирует о насыщении.

Кроме того, поджелудочная железа начинает выделять инсулин, глюкагон и еще несколько гормонов. Несмотря на то, что факт увеличения уровня инсулина в крови еще до приема пищи задокументирован, физиологическая роль этого процесса не совсем понятна.

Есть некоторые исследования, которые показывают, что блокирование выделения инсулина во время цефальной фазы приводит к повышению уровня сахара в крови после приема пищи и задержке в его снижении (гипергликемии) (6). То есть, предвкушение пищи и повышенный уровень инсулина уже во время еды благоприятно влияют на уровень сахара в крови после нее (4).

Также Павлов отмечал важность гедонической составляющей еды. Он писал о том, что если показать собаке еду, которая не очень ее привлекает, желудочного сока будет меньше, чем если стимулом будет любимый кусок мяса.

Из сказанного выше можно сделать вывод, насколько важную роль цефальный этап играет для здорового пищеварения. Эксперименты академика Павлова первыми указали на важность этого этапа.

Было доказано, что если вводить пищу непосредственно в желудок, обходя полость рта и все цефалические стимулы, то желудочный сок начнет выделяться только через 20 минут, а в случае с некоторыми продуктами — через час после поступления пищи. Иногда ввиду этого переваривание задерживается на несколько часов, делая процесс неэффективным.

По сути, желудок и кишечник не способны переварить и усвоить пищу должным образом без предварительной цефальной фазы. Непереваренная пища, в свою очередь, может разрушать стенки кишечника. Люди с внутривенным питанием чаще вырабатывают непереносимость к глюкозе, кроме того, при повышенном уровне ожирения у них может наблюдаться нарушение в усвоении жиров .

Научные эксперименты и выводы

В 1993 году японские исследователи провели эксперимент на животных, где пищу, идентичную по составу и калориям, одним давали напрямую в желудок, а другим — обычным путем.Животные, которые получали пищу в обход цефальной фазы, набирали значительно больше веса (5). Это указывает на то, что цефальная фаза важна не только для переваривания пищи, но и для обмена веществ.
В одном из экспериментов, демонстрирующих важность оро-сенсорной стимуляции в регуляции аппетита и сытости, испытуемым давали суп (одинаковое количество и состав) либо напрямую в желудок, либо обычным способом.Интересно, что участники эксперимента, которые не знали, что именно им ввели в желудок, начинали испытывать голод быстрее. Если же им говорили, какую именно еду использовали, то аппетит возникал позже, хотя все еще раньше, чем у тех, кто ел суп привычным способом.Также примечателен тот факт, что у тех, кто ел суп как обычно, он усваивался медленнее, чем у тех, кто получал его в обход цефальной фазы (8).
Описана также ситуация, в которой пациент из-за травмы мог получать пищу исключительно через катетер, проведенный напрямую в желудок.При этом он не чувствовал насыщения, а переваривание пищи было затруднено. Когда, по просьбе самого пациента, ему дали пожевать еду и почувствовать ее вкус, пищеварение наладилось, и он начал прибавлять в весе (3).
Все эти случаи указывают на крайнюю важность привлекательности и вкуса еды для пищеварения.

Регуляция системы пищеварения

Пищеварительная система человека не находится в покое – ее состояние зависит от пищи и от предвкушения еды (7). Таким образом, цефальная фаза может регулировать состояние пищеварительной системы в зависимости от запланированного меню.

Более того, утилизация разных компонентов пищи требует разных пищеварительных реакций. В процессе эволюции у некоторых видов животных, включая человека, развились способности распознавать эти компоненты, заранее выделять ферменты и гормоны и запускать процессы, необходимые для их усвоения.

Возникновение цефальной реакции может быть обусловлено опытом, социальными или культурными факторами.

Например, перед новогодними застольями мы бессознательно переживаем цефальную фазу, находясь в предвкушении и представляя себе все те блюда, которые будут на столе. Эта реакция вызвана всеми перечисленными выше факторами: предыдущим опытом и социокультурными традициями.

Очень часто люди боятся есть вкусную и любимую еду, так как переживают, что не смогут остановиться, но цефальная реакция влияет не только на начало приема пищи, но и на его окончание.

Считается, что пережевывание пищи и ее вкусовые качества запускают сигналы о вкусовом и сенсорном насыщении, за которым следует полноценное чувство сытости, стимулирующее прекращение приема пищи.

Что все это значит, если перевести на простой язык?

Человеческий организм — очень сложная система взаимосвязей и бессознательных реакций, на которые, однако, можно осознанно повлиять. Цефальная фаза — отличный пример этому.

Из эмоционально скупых научных экспериментов следует, что способность чувствовать вкусы и наслаждаться едой напрямую может повлиять на усвояемость пищи, сытость и аппетит.

Многие наверняка замечали, что после невкусного завтрака голод наступает быстрее или, несмотря на ощущение сытости, мы продолжаем искать сенсорное удовлетворение – тот вкус, который недополучили во время трапезы.

Те, кто любит готовить, замечают за собой, что к тому моменту, когда еда готова, чувство голода уже не такое острое. В процессе готовки они как будто насытились запахами и видом еды. Это происходит как раз потому, что запускаются механизмы предвкушения и подавления аппетита.

Все вышеописанные исследования и еще тысячи не упомянутых в этой статье, указывают именно на то, что еда должна быть красиво сервирована, вызывать аппетит, быть вкусной и питательной. Если все эти условия будут соблюдены, то для полноценного насыщения потребуется намного меньше пищи, чем если есть невкусную и непривлекательную еду.

Более того, ощущение сытости будет длиться дольше, а внезапное желание съесть «что-нибудь вкусненькое» не появится, потому что будут удовлетворены не только энергетические потребности организма, но и эстетические: красиво оформленная еда стимулирует положительную реакцию нервной и эндокринной систем.

Каждый из вас может понаблюдать за собой, проверить, сколько длится эффект сытости после любимого и вкусного обеда или после пресного и непривлекательного. Обратите внимание, насколько вам важны запахи и предвкушение любимого блюда. Проверьте на себе все те научные утверждения, которые описаны в данной статье!

Литература:

1. Доклад «Функции пищеварительных гланд»2. Zafra, M. A., Molina, F., & Puerto, A. (2006). The neural/cephalic phase reflexes in the physiology of nutrition. Neuroscience & Biobehavioral Reviews,30(7), 1032-1044.3. Wolf, S., Wolf, H.G., 1947. Human Gastric Function. An Experimental Study of a Man and his Stomach.

Oxford University Press, London4. Konturek, S. J., & Konturek, J. W. (2000). Nutritional implications of cephalic phase responses. Appetite, 43, 197-205.5. Yamashita, H., Iwai, M., Nishimura, K., Kobayashi, N., & Shimazu, T. (1993). Altered lipid metabolism during enteral or parenteral nutrition in rats: comparison with oral feeding.

Journal of nutritional science and vitaminology, 39(2), 151-161.6. Ahrén, B., & Holst, J. J. (2001). The cephalic insulin response to meal ingestion in humans is dependent on both cholinergic and noncholinergic mechanisms and is important for postprandial glycemia. Diabetes, 50(5), 1030-1038.Katschinski, M. (2000).

Nutritional implications of cephalic phase gastrointestinal responses. Appetite, 34(2), 189-196.7. Cecil, J. E., Francis, J., & Read, N. W. (1998). Relative contributions of intestinal, gastric, oro-sensory influences and information to changes in appetite induced by the same liquid meal. Appetite, 31(3), 377-390.

8. Smeets, P. A., Erkner, A., & De Graaf, C.

(2010). Cephalic phase responses and appetite. Nutrition reviews, 68(11), 643-655.

Источник: https://sektascience.com/articles/pitanie/pleasure-of-eating/

На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Инфицированным легкой формой КОВИД-19 людям следует знать, что может произойти потеря обоняния при коронавирусе. Известно, на какой день проявляется такой симптом. Зафиксировав такой признак, можно самоизолироваться еще до прохождения теста, что позволит избавить от заражения опасной инфекцией окружающих.

Аносмия при коронавирусе

Врачи-эпидемиологи, изучающие клинические проявления инфекции COVID-19, обратили внимание на то, что у ряда пациентов с легкой формой протекания такой коронавирусной инфекции может на время исчезнуть способность воспринимать запахи и вкусы.

Для справки! Потеря обоняния в медицине называется аносмией. Этот синдром может быть врожденным или благоприобретенным. Аносмия может быть периферической, когда дисфункция поражает область носа, или мозговой. В этом случае поражаются передние доли головного мозга, отвечающие за обоняние.

Врачи выявили, что при легкой форме протекания коронавируса у пациентов в ряде случаев на 6-7 день течения заболевания пропадает обоняние и способность распознавать вкус пищи. Ряд медиков считает, что потеря обоняния при коронавирусе происходит практически сразу, в момент инфицирования. Больные не сразу это замечают, поэтому сложно сказать точно, на какой день проявляется такой симптом.

Важно! Часто такой симптом является единственным признаком опасной коронавирусной инфекции. При этом у больного нет заложенности носа и насморка.

Такой признак должен заставить человека, даже если он чувствует себя хорошо, немедленно позвонить в скорую помощь и изолироваться от окружающих. Такая предупредительная мера не даст опасной инфекции, обладающей высокой контагенозностью, распространяться дальше.

Обоняние и вкусовые рецепторы перестают работать из-за того, что вирус поражает слизистую носоглотки, разрушая вкусовые и обонятельные рецепторы. Это возникает из-за отека слизистой. В ряде случаев инфекционный агент, попавший в кровь, поражает зоны головного мозга, отвечающие за распознавание вкусов и запахов.

Для справки! Одних таких симптомов недостаточно для постановки точного диагноза. Пациент должен обязательно пройти ПЦР-тест, с помощью которого выявляется РНК коронавируса.

Аносмия может появляться и при других заболеваниях, поэтому чтобы точно диагностировать COVID-19 потребуется сделать серию тестов. При этом больной, у которого имеются такие симптомы, должен до приезда врачей, которые будут проводить тесты, самоизолироваться и придерживаться карантина до тех пор, пока не будет поставлен точный диагноз.

Факты! По мнению британского профессора Клэр Хопкинс, являющегося членом Британского Ринологического Общества, и британского профессора Нирмала Кумара, состоящего в Британской ассоциации оториноларингологии, потеря обоняния и вкуса может быть единственным симптомом легкой формы COVID-19. Пока это только предположение западных специалистов, сделанное на основе данных из разных стран, в которых выявлены случаи КОВИД-19.

Опасность бессимптомной формы коронавируса, при которой нет других проявлений инфекции в виде высокой температуры, кашля и проблем с дыханием, состоит в том, что такие больные активно общаются с окружающими и являются основными распространителями КОВИД-19. Это объясняется тем, что люди не обращают внимания чаще всего на то, что у них пропадает обоняние.

Почему пропадает обоняние при коронавирусе?

Врачи на основе имеющихся данных выдвинули версию механизма потери обоняния при коронавирусе, которая пока не позволяет точно сказать, на какой день проявляется аносмия.

Вирус прикрепляется к особым белкам, которые есть и слизистой носоглотки. Проникая в клетку и поражая ее, коронавирус блокирует обонятельные способности организма.

После того, как вирус КОВИД-19 попадает в носовые проходы, начинает развиваться аносмия.

Для справки! Пока такая гипотеза прошла проверку только на лабораторных животных.

Как лечить

Пока нет специального лекарства от такой патологии, которую вызывает коронавирус. Обоняние и восприятие вкуса пропадает временно. Врачи назначают пациентам в таких случаях симптоматическую терапию, исходя из индивидуальных показаний больных. Клиническая практика показывает, что обоняние при своевременном лечении возвращается через 2-3 недели.

Важно! Заниматься самолечением даже при легкой форме коронавируса нельзя. Больного человека должен наблюдать врач. Инфекция опасна тем, что может в короткие сроки обостриться и из легкой формы перейти в тяжелую.

Если человек заметил, что не ощущает запах и вкус знакомых продуктов, необходимо срочно позвонить в скорую и вызвать врача. Самостоятельно отправляться в больницу нельзя. До получения данных тестов на коронавирус следует оставаться дома, поддерживая режим самоизоляции.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5adf7d3f7ddde81e86b72bac/na-kakoi-den-proiavliaetsia-poteria-obonianiia-pri-koronaviruse-5ecebf23010df43898fad03b

Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

врач-психотерапевт, к. м. н., диетолог, член Института функциональной медицины (IFM, США), эксперт курса PreventAge Lifestyle School

То, что о пищевой зависимости заговорили не так давно, отнюдь не случайность. Во-первых, жизнь в больших городах к ее формированию очень даже располагает.

Например, именно в мегаполисах немало тех, кто «подсаживается» на фастфуд,ведь по дороге с работы так удобно купить гамбургер или любое другое готовое блюдо, которое можно либо тут же съесть, либо по-быстрому разогреть в микроволновой печи дома. Во-вторых, пища давно перестала быть только источником энергии. Зачастую это один из способов получения удовольствия.

Вкусной едой заменяют общение, компенсируют нехватку любви, развеивают скуку и т. п.

«Подсесть» на какую-либо еду очень просто, а вот избавление от пищевой зависимости – путь длительный, требующий помощи специалистов (психотерапевтов, диетологов, врачей функциональной медицины).

Почему возникает пищевая зависимость

Тяга к определенной пище – это не просто эмоциональное желание какой-либо особенной еды. Она всегда связана с физиологическими изменениями. Начинается все с обработки информации о той пище, которую мы хотим съесть. Мы воспринимаем ее визуально, ощущаем ее запах, чувствуем вкус.

Чем аппетитнее выглядит блюдо, чем приятнее его аромат и оттенки вкуса, тем больше удовольствия мы от него получаем. Собственно, ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой, нет.

Если человек физически здоров, его жизнь разнообразна, он получает от нее положительные эмоции, то вкусные блюда останутся для него лишь одной из возможностей испытать приятные ощущения.

Если очень хочется съесть фастфуд, кому можно позволить себе это без последствий для фигуры? Читайте ЗДЕСЬ

Зачастую с пищевой зависимостью сталкиваются те, для кого еда становится единственным источником получения позитивных эмоций. Ведь это самый простой и быстрый способ – купил булочку в ближайшей кофейне и уже счастлив минут на 5–10.

Вкус – вот что позволяет определенной еде взять верх над человеком. С этой точки зрения вкусовые рецепторы особенно любят все сладкое и жирное.

В настоящее время к этому списку можно добавить еще и все синтетические усилители вкуса. Продукты с их содержанием кажутся нам наиболее вкусными. Все эти вещества раздражают нервные клетки, которые располагаются в полости рта и на языке.

Сигнал от них передается в головной мозг, который в свою очередь дает команду к выработке опиоидов – особых веществ, которые дарят нам столь желанное чувство удовольствия.

К ним, в частности, относятся эндорфины, которые известны многим как «гормоны счастья».

Особенность опиоидов еще и в том, что они уменьшают боль и стресс. Не случайно к сладкому и жирному частенько привыкают в период жизненных неурядиц. Переживание таких приятных ощущений приводит к тому, что чувствовать подобное хочется еще и еще.

В результате определенная еда появляется на столе все чаще, возникает желание есть только ее и ничего больше, причем в больших количествах. Со временем это приводит к изменению в обменных процессах, сбою в работе ряда гормонов и нейромедиаторов – веществ, регулирующих настроение.

В 90 процентах случаев пищевая зависимость сопровождается лишним весом, инсулинорезистентностью, нарушением работы печени, а также рядом психологических расстройств.

Как понять, что у вас есть пищевая зависимость

У всех нас есть особенно любимые продукты. И, возможно, они не самые здоровые. Но это не значит, что вы от них зависимы. Как понять, что вкусовые пристрастия переросли в непреодолимую тягу?

  • Вы продолжаете есть, даже когда сыты. Вы съели небольшую порцию десерта, вроде бы достаточно, желудок переполнен. Но, несмотря на это, доедаете все до последней крошки.
  • Вы чувствуете вину после того, как переели. И в этом случае даже радости от еды вы уже не получаете. Когда вы начинаете ее употреблять, вы уже в напряжении, так как понимаете, что делаете нечто вредное. Так что приятно вам только тогда, когда вы эту самую еду видите и предвкушаете сам процесс.
  • Вы готовы на многое, чтобы добыть ту самую желанную еду. Сделать крюк в несколько километров от вашего привычного маршрута, проснуться в час ночи и пойти в круглосуточный магазин за пирожным. Да-да, такое тоже бывает.
  • Вы срываетесь, если не получаете желаемого. Казалось бы, ну не съели вы сегодня мороженое. Однако у вас весь день насмарку. Настроения нет, на ребенка, коллег злитесь, все мысли только о любимом вами продукте.

Как избавиться от пищевой зависимости

Прежде всего осознайте, что это не какая-то бытовая привычка. Это нарушение работы вашего организма в целом, которое вызывает эту самую пищевую зависимость. Поэтому для начала пройдите комплексное обследование – возможно, произошел сбой в эндокринной системе.

Консультация с психотерапевтом в данном случае тоже обязательна! Причем в арсенале современных врачей не только классические консультационные сессии или групповая работа.

Вам могут назначить физиопроцедуры для нормализации работы головного мозга, препараты с аминокислотами, которые помогут наладить образование гормонов и нейромедиаторов, скорректируют сопутствующие заболевания, которые часто сопровождают зависимость.

Но многое в данном случае зависит и от вас самих. Итак, что же вы можете сделать уже сейчас?

  • Включайте интеллект при выборе продуктов. Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность активно использует нашу тягу к сладкой и жирной пище. Поэтому такие ингредиенты, как сахар, животные и растительные жиры, активно применяются при производстве полуфабрикатов, добавляются в кондитерские изделия, соусы, мясные изделия промышленного производства. Все это активно рекламируется в связке с проекциями на семейный уют, дружбу, сексуальное удовольствие. Кстати, полезную еду практически не рекламируют! Помните об этом, когда идете за покупками. Вооружившись определенными знаниями о вкусных и здоровых продуктах, вы сможете противостоять манипуляции вашим сознанием.
  • Устраните раздражающие факторы. На время коррекции пищевой зависимости нужно полностью отказаться от продуктов, которые ее вызывают. Это важно! Не стоит тренировать свою силу воли, ежедневно прогуливаясь около кафе с аппетитной выпечкой или отдела с колбасами в супермаркете. Это сродни человеку, который никогда не занимался спортом, пришел в зал и решил с ходу поднять штангу весом 100 кг. Конечно, он надорвется! В вашем случае все запрещенные продукты – с глаз долой! Возможно, на время стоит отказаться от ресторанных посиделок с друзьями. Поверьте, это ненадолго. Вскоре вы укрепите свою силу воли настолько, что сможете спокойно держать себя от соблазна съесть то, что для вас под запретом.
  • Дышите глубже. Очень полезно при возникновении непреодолимой тяги к определенной еде или же неприятных эмоций из-за того, что вы не можете себе ее позволить, научиться прорабатывать это с помощью дыхательной практики. Она чрезвычайно проста: сделайте короткий, но глубокий вдох через нос, а затем длинный выдох через рот. Сделайте несколько дыхательных циклов. При кажущейся обычности это весьма действенная методика, попробуйте!
  • Посмотрите на любимую вами еду другими глазами.Вы привыкли, что бургер, пирожное или колбаса выглядят очень аппетитно. Но это до тех пор, пока вы данную еду не пережевали. На групповых программах по избавлению от пищевой зависимости часто прибегают к такому трюку: просят принести на занятие любимую еду, пережевать ее и выплюнуть на тарелку. Упражнение чрезвычайно неприятное. Но после него у многих отпадает тяга к вредным, но любимым вкусностям надолго.
  • Расширьте круг удовольствий. Начните с «дегустации» удовольствий для тела – это могут быть любой уход за кожей, массаж, сауна, приятные тактильные ощущения. Наполните жизнь новыми впечатлениями от посещений театров и выставок. Важно выбрать себе удовольствие по душе, и оно не должно быть надуманным или продиктованным модой. Как понять, что это ваше? Если какое-то действие вызывает приятные эмоции, вы не замечаете, сколько времени провели за этим занятием, значит, вы нашли действительно интересное для вас увлечение. Только так связанный со скукой аппетит отойдет в сторону и уступит место настоящим желаниям.

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Источник: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/pishchevaya-zavisimost-pochemu-ona-voznikaet-i-kak-ot-nee-izbavitsya/

7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Цвет пищи и напитков, а также посуды, в которой их подают, значительно влияет на наше восприятие вкуса.

В одном эксперименте , проведённом специалистами из университета Нара в Японии, испытывающим жажду участникам предложили выпить содовой из разноцветных стаканчиков.

И те, кто пил из синих, признались, что газировка в них прохладнее и гораздо лучше утоляет жажду, чем в красных и оранжевых.

Содовая во всех стаканах была одинаковой. Но синий цвет, ассоциировавшийся с холодом, заставил воспринимать напиток более освежающим.

Исследования учёных из Университета Британской Колумбии и Оксфордского университета также подтверждают влияние цвета на вкус. Например, они выяснили, что напитки в розовых баночках кажутся более сладкими, чем в других сосудах. Клубничный мусс на белой тарелке слаще, чем на чёрной. Кофе в коричневой упаковке ассоциируется с более сильным вкусом и ароматом. А яркие блюда кажутся нам вкуснее.

2. Посуда и столовые приборы

Материал, из которого изготовлена посуда, тоже может изменить вкус блюда.

Например, ложки, сделанные из меди или цинка, увеличивают кажущуюся силу вкуса пищи — солёность, сладость или горечь, как утверждают психиатры из Королевского колледжа Лондона.

Исследователи полагают, что этот эффект может помочь людям есть меньше соли, которая, как известно, не очень полезна в больших количествах.

Ещё пища кажется более солёной, если есть её не вилкой или ложкой, а с ножа. К такому выводу пришли учёные из Оксфордского университета и Университета Монреаля. Кроме того, они узнали, что, если есть йогурт лёгкой пластиковой ложкой, он кажется более густым. А если ложка будет тяжёлой и большой, она увеличит мнимую сладость.

Другое исследование показало, что люди, которые едят с помощью тяжёлых столовых приборов, получают больше удовольствия от пищи.

Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом
Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Елена Дегтярь,  PhD,
руководитель научного отдела #SEKTA

Прослушать аудиоверсию статьи:

https://sektascience.com/wp-content/uploads/2016/01/d183d0b4d0bed0b2d0bed0bbd18cd181d182d0b2d0b8d0b5.mp3

«Удовольствие от еды». Скачать аудиоверсию статьи.

Удовольствие от еды – залог успешного обмена веществ. Многие не знают, но у этого утверждения есть не только абстрактное, но и вполне конкретное научное обоснование. К сожалению, в мире диетологии об этом немного позабыли. Чтобы найти первоисточник, нужно обращаться к работам более чем столетней давности.

В физиологическом плане пищеварение — это процесс, зависящий от функции и центральной, и периферической нервной системы, так что сложно определить в нем «главного игрока». Сам процесс делится на несколько основных фаз: цефальная (головная), гастральная (желудочная) и интестинальная (кишечная). Ниже мы подробнее разберем именно первую, цефальную фазу.

Самым первым и известным исследователем в области физиологии пищеварения был академик И. П. Павлов.

По мотивам его доклада от 1902 года в Лондоне в 1910 году был выпущен трактат под названием «Функции пищеварительных гланд» (1).

Именно благодаря этим исследованиям в 1904 году академик Павлов стал первым русским Нобелевским лауреатом в сфере медицины за заслуги в изучении физиологии пищеварения.

Такие, скорее, юмористические выражения, как «условный рефлекс» и «собака Павлова», известны, наверное, всем. Однако, если на секунду отделаться от комического образа и задуматься, то наличие условных рефлексов относительно еды – это как раз то, что становится ключом к здоровому пищеварению.

Цефальная фаза

Цефальная фаза пищеварения стимулируется либо ощущением запаха или видом еды, либо мыслями и предвкушением приема пищи. Результатом становится целый набор физиологических, эндокринных и нервных реакций.

В первую очередь начинается выделение слюны, что является очень важным этапом переваривания пищи: слюна служит лубрикантом, а также позволяет почувствовать вкус еды, так как, растворяясь в ней, молекулы вкуса попадают на соответствующие рецепторы.

Также слюна содержит множество пищеварительных ферментов, которые стимулируют расщепление углеводов и жиров уже в полости рта. Интересно, что выработка слюны происходит уже во время предвкушения пищи. Этот феномен знаком всем и даже обозначен выражением «слюнки потекли».

Очень похожие реакции происходят в желудке: начинает выделяться желудочный сок, при этом его объемы составляют не менее 50% от всего объема желудочного сока, который выделяется во время еды. Как и слюна, он содержит множество пищеварительных ферментов, которые помогают переварить и усвоить пищу.

Именно в ходе цефальной фазы выделяется гормон лептин, который позже сигнализирует о насыщении.

Кроме того, поджелудочная железа начинает выделять инсулин, глюкагон и еще несколько гормонов. Несмотря на то, что факт увеличения уровня инсулина в крови еще до приема пищи задокументирован, физиологическая роль этого процесса не совсем понятна.

Есть некоторые исследования, которые показывают, что блокирование выделения инсулина во время цефальной фазы приводит к повышению уровня сахара в крови после приема пищи и задержке в его снижении (гипергликемии) (6). То есть, предвкушение пищи и повышенный уровень инсулина уже во время еды благоприятно влияют на уровень сахара в крови после нее (4).

Также Павлов отмечал важность гедонической составляющей еды. Он писал о том, что если показать собаке еду, которая не очень ее привлекает, желудочного сока будет меньше, чем если стимулом будет любимый кусок мяса.

Из сказанного выше можно сделать вывод, насколько важную роль цефальный этап играет для здорового пищеварения. Эксперименты академика Павлова первыми указали на важность этого этапа.

Было доказано, что если вводить пищу непосредственно в желудок, обходя полость рта и все цефалические стимулы, то желудочный сок начнет выделяться только через 20 минут, а в случае с некоторыми продуктами — через час после поступления пищи. Иногда ввиду этого переваривание задерживается на несколько часов, делая процесс неэффективным.

По сути, желудок и кишечник не способны переварить и усвоить пищу должным образом без предварительной цефальной фазы. Непереваренная пища, в свою очередь, может разрушать стенки кишечника. Люди с внутривенным питанием чаще вырабатывают непереносимость к глюкозе, кроме того, при повышенном уровне ожирения у них может наблюдаться нарушение в усвоении жиров .

Научные эксперименты и выводы

В 1993 году японские исследователи провели эксперимент на животных, где пищу, идентичную по составу и калориям, одним давали напрямую в желудок, а другим — обычным путем.Животные, которые получали пищу в обход цефальной фазы, набирали значительно больше веса (5). Это указывает на то, что цефальная фаза важна не только для переваривания пищи, но и для обмена веществ.
В одном из экспериментов, демонстрирующих важность оро-сенсорной стимуляции в регуляции аппетита и сытости, испытуемым давали суп (одинаковое количество и состав) либо напрямую в желудок, либо обычным способом.Интересно, что участники эксперимента, которые не знали, что именно им ввели в желудок, начинали испытывать голод быстрее. Если же им говорили, какую именно еду использовали, то аппетит возникал позже, хотя все еще раньше, чем у тех, кто ел суп привычным способом.Также примечателен тот факт, что у тех, кто ел суп как обычно, он усваивался медленнее, чем у тех, кто получал его в обход цефальной фазы (8).
Описана также ситуация, в которой пациент из-за травмы мог получать пищу исключительно через катетер, проведенный напрямую в желудок.При этом он не чувствовал насыщения, а переваривание пищи было затруднено. Когда, по просьбе самого пациента, ему дали пожевать еду и почувствовать ее вкус, пищеварение наладилось, и он начал прибавлять в весе (3).
Все эти случаи указывают на крайнюю важность привлекательности и вкуса еды для пищеварения.

Регуляция системы пищеварения

Пищеварительная система человека не находится в покое – ее состояние зависит от пищи и от предвкушения еды (7). Таким образом, цефальная фаза может регулировать состояние пищеварительной системы в зависимости от запланированного меню.

Более того, утилизация разных компонентов пищи требует разных пищеварительных реакций. В процессе эволюции у некоторых видов животных, включая человека, развились способности распознавать эти компоненты, заранее выделять ферменты и гормоны и запускать процессы, необходимые для их усвоения.

Возникновение цефальной реакции может быть обусловлено опытом, социальными или культурными факторами.

Например, перед новогодними застольями мы бессознательно переживаем цефальную фазу, находясь в предвкушении и представляя себе все те блюда, которые будут на столе. Эта реакция вызвана всеми перечисленными выше факторами: предыдущим опытом и социокультурными традициями.

Очень часто люди боятся есть вкусную и любимую еду, так как переживают, что не смогут остановиться, но цефальная реакция влияет не только на начало приема пищи, но и на его окончание.

Считается, что пережевывание пищи и ее вкусовые качества запускают сигналы о вкусовом и сенсорном насыщении, за которым следует полноценное чувство сытости, стимулирующее прекращение приема пищи.

Что все это значит, если перевести на простой язык?

Человеческий организм — очень сложная система взаимосвязей и бессознательных реакций, на которые, однако, можно осознанно повлиять. Цефальная фаза — отличный пример этому.

Из эмоционально скупых научных экспериментов следует, что способность чувствовать вкусы и наслаждаться едой напрямую может повлиять на усвояемость пищи, сытость и аппетит.

Многие наверняка замечали, что после невкусного завтрака голод наступает быстрее или, несмотря на ощущение сытости, мы продолжаем искать сенсорное удовлетворение – тот вкус, который недополучили во время трапезы.

Те, кто любит готовить, замечают за собой, что к тому моменту, когда еда готова, чувство голода уже не такое острое. В процессе готовки они как будто насытились запахами и видом еды. Это происходит как раз потому, что запускаются механизмы предвкушения и подавления аппетита.

Все вышеописанные исследования и еще тысячи не упомянутых в этой статье, указывают именно на то, что еда должна быть красиво сервирована, вызывать аппетит, быть вкусной и питательной. Если все эти условия будут соблюдены, то для полноценного насыщения потребуется намного меньше пищи, чем если есть невкусную и непривлекательную еду.

Более того, ощущение сытости будет длиться дольше, а внезапное желание съесть «что-нибудь вкусненькое» не появится, потому что будут удовлетворены не только энергетические потребности организма, но и эстетические: красиво оформленная еда стимулирует положительную реакцию нервной и эндокринной систем.

Каждый из вас может понаблюдать за собой, проверить, сколько длится эффект сытости после любимого и вкусного обеда или после пресного и непривлекательного. Обратите внимание, насколько вам важны запахи и предвкушение любимого блюда. Проверьте на себе все те научные утверждения, которые описаны в данной статье!

Литература:

1. Доклад «Функции пищеварительных гланд»2. Zafra, M. A., Molina, F., & Puerto, A. (2006). The neural/cephalic phase reflexes in the physiology of nutrition. Neuroscience & Biobehavioral Reviews,30(7), 1032-1044.3. Wolf, S., Wolf, H.G., 1947. Human Gastric Function. An Experimental Study of a Man and his Stomach.

Oxford University Press, London4. Konturek, S. J., & Konturek, J. W. (2000). Nutritional implications of cephalic phase responses. Appetite, 43, 197-205.5. Yamashita, H., Iwai, M., Nishimura, K., Kobayashi, N., & Shimazu, T. (1993). Altered lipid metabolism during enteral or parenteral nutrition in rats: comparison with oral feeding.

Journal of nutritional science and vitaminology, 39(2), 151-161.6. Ahrén, B., & Holst, J. J. (2001). The cephalic insulin response to meal ingestion in humans is dependent on both cholinergic and noncholinergic mechanisms and is important for postprandial glycemia. Diabetes, 50(5), 1030-1038.Katschinski, M. (2000).

Nutritional implications of cephalic phase gastrointestinal responses. Appetite, 34(2), 189-196.7. Cecil, J. E., Francis, J., & Read, N. W. (1998). Relative contributions of intestinal, gastric, oro-sensory influences and information to changes in appetite induced by the same liquid meal. Appetite, 31(3), 377-390.

8. Smeets, P. A., Erkner, A., & De Graaf, C.

(2010). Cephalic phase responses and appetite. Nutrition reviews, 68(11), 643-655.

Источник: https://sektascience.com/articles/pitanie/pleasure-of-eating/

На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Инфицированным легкой формой КОВИД-19 людям следует знать, что может произойти потеря обоняния при коронавирусе. Известно, на какой день проявляется такой симптом. Зафиксировав такой признак, можно самоизолироваться еще до прохождения теста, что позволит избавить от заражения опасной инфекцией окружающих.

Аносмия при коронавирусе

Врачи-эпидемиологи, изучающие клинические проявления инфекции COVID-19, обратили внимание на то, что у ряда пациентов с легкой формой протекания такой коронавирусной инфекции может на время исчезнуть способность воспринимать запахи и вкусы.

Для справки! Потеря обоняния в медицине называется аносмией. Этот синдром может быть врожденным или благоприобретенным. Аносмия может быть периферической, когда дисфункция поражает область носа, или мозговой. В этом случае поражаются передние доли головного мозга, отвечающие за обоняние.

Врачи выявили, что при легкой форме протекания коронавируса у пациентов в ряде случаев на 6-7 день течения заболевания пропадает обоняние и способность распознавать вкус пищи. Ряд медиков считает, что потеря обоняния при коронавирусе происходит практически сразу, в момент инфицирования. Больные не сразу это замечают, поэтому сложно сказать точно, на какой день проявляется такой симптом.

Важно! Часто такой симптом является единственным признаком опасной коронавирусной инфекции. При этом у больного нет заложенности носа и насморка.

Такой признак должен заставить человека, даже если он чувствует себя хорошо, немедленно позвонить в скорую помощь и изолироваться от окружающих. Такая предупредительная мера не даст опасной инфекции, обладающей высокой контагенозностью, распространяться дальше.

Обоняние и вкусовые рецепторы перестают работать из-за того, что вирус поражает слизистую носоглотки, разрушая вкусовые и обонятельные рецепторы. Это возникает из-за отека слизистой. В ряде случаев инфекционный агент, попавший в кровь, поражает зоны головного мозга, отвечающие за распознавание вкусов и запахов.

Для справки! Одних таких симптомов недостаточно для постановки точного диагноза. Пациент должен обязательно пройти ПЦР-тест, с помощью которого выявляется РНК коронавируса.

Аносмия может появляться и при других заболеваниях, поэтому чтобы точно диагностировать COVID-19 потребуется сделать серию тестов. При этом больной, у которого имеются такие симптомы, должен до приезда врачей, которые будут проводить тесты, самоизолироваться и придерживаться карантина до тех пор, пока не будет поставлен точный диагноз.

Факты! По мнению британского профессора Клэр Хопкинс, являющегося членом Британского Ринологического Общества, и британского профессора Нирмала Кумара, состоящего в Британской ассоциации оториноларингологии, потеря обоняния и вкуса может быть единственным симптомом легкой формы COVID-19. Пока это только предположение западных специалистов, сделанное на основе данных из разных стран, в которых выявлены случаи КОВИД-19.

Опасность бессимптомной формы коронавируса, при которой нет других проявлений инфекции в виде высокой температуры, кашля и проблем с дыханием, состоит в том, что такие больные активно общаются с окружающими и являются основными распространителями КОВИД-19. Это объясняется тем, что люди не обращают внимания чаще всего на то, что у них пропадает обоняние.

Почему пропадает обоняние при коронавирусе?

Врачи на основе имеющихся данных выдвинули версию механизма потери обоняния при коронавирусе, которая пока не позволяет точно сказать, на какой день проявляется аносмия.

Вирус прикрепляется к особым белкам, которые есть и слизистой носоглотки. Проникая в клетку и поражая ее, коронавирус блокирует обонятельные способности организма.

После того, как вирус КОВИД-19 попадает в носовые проходы, начинает развиваться аносмия.

Для справки! Пока такая гипотеза прошла проверку только на лабораторных животных.

Как лечить

Пока нет специального лекарства от такой патологии, которую вызывает коронавирус. Обоняние и восприятие вкуса пропадает временно. Врачи назначают пациентам в таких случаях симптоматическую терапию, исходя из индивидуальных показаний больных. Клиническая практика показывает, что обоняние при своевременном лечении возвращается через 2-3 недели.

Важно! Заниматься самолечением даже при легкой форме коронавируса нельзя. Больного человека должен наблюдать врач. Инфекция опасна тем, что может в короткие сроки обостриться и из легкой формы перейти в тяжелую.

Если человек заметил, что не ощущает запах и вкус знакомых продуктов, необходимо срочно позвонить в скорую и вызвать врача. Самостоятельно отправляться в больницу нельзя. До получения данных тестов на коронавирус следует оставаться дома, поддерживая режим самоизоляции.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5adf7d3f7ddde81e86b72bac/na-kakoi-den-proiavliaetsia-poteria-obonianiia-pri-koronaviruse-5ecebf23010df43898fad03b

Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

врач-психотерапевт, к. м. н., диетолог, член Института функциональной медицины (IFM, США), эксперт курса PreventAge Lifestyle School

То, что о пищевой зависимости заговорили не так давно, отнюдь не случайность. Во-первых, жизнь в больших городах к ее формированию очень даже располагает.

Например, именно в мегаполисах немало тех, кто «подсаживается» на фастфуд,ведь по дороге с работы так удобно купить гамбургер или любое другое готовое блюдо, которое можно либо тут же съесть, либо по-быстрому разогреть в микроволновой печи дома. Во-вторых, пища давно перестала быть только источником энергии. Зачастую это один из способов получения удовольствия.

Вкусной едой заменяют общение, компенсируют нехватку любви, развеивают скуку и т. п.

«Подсесть» на какую-либо еду очень просто, а вот избавление от пищевой зависимости – путь длительный, требующий помощи специалистов (психотерапевтов, диетологов, врачей функциональной медицины).

Почему возникает пищевая зависимость

Тяга к определенной пище – это не просто эмоциональное желание какой-либо особенной еды. Она всегда связана с физиологическими изменениями. Начинается все с обработки информации о той пище, которую мы хотим съесть. Мы воспринимаем ее визуально, ощущаем ее запах, чувствуем вкус.

Чем аппетитнее выглядит блюдо, чем приятнее его аромат и оттенки вкуса, тем больше удовольствия мы от него получаем. Собственно, ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой, нет.

Если человек физически здоров, его жизнь разнообразна, он получает от нее положительные эмоции, то вкусные блюда останутся для него лишь одной из возможностей испытать приятные ощущения.

Если очень хочется съесть фастфуд, кому можно позволить себе это без последствий для фигуры? Читайте ЗДЕСЬ

Зачастую с пищевой зависимостью сталкиваются те, для кого еда становится единственным источником получения позитивных эмоций. Ведь это самый простой и быстрый способ – купил булочку в ближайшей кофейне и уже счастлив минут на 5–10.

Вкус – вот что позволяет определенной еде взять верх над человеком. С этой точки зрения вкусовые рецепторы особенно любят все сладкое и жирное.

В настоящее время к этому списку можно добавить еще и все синтетические усилители вкуса. Продукты с их содержанием кажутся нам наиболее вкусными. Все эти вещества раздражают нервные клетки, которые располагаются в полости рта и на языке.

Сигнал от них передается в головной мозг, который в свою очередь дает команду к выработке опиоидов – особых веществ, которые дарят нам столь желанное чувство удовольствия.

К ним, в частности, относятся эндорфины, которые известны многим как «гормоны счастья».

Особенность опиоидов еще и в том, что они уменьшают боль и стресс. Не случайно к сладкому и жирному частенько привыкают в период жизненных неурядиц. Переживание таких приятных ощущений приводит к тому, что чувствовать подобное хочется еще и еще.

В результате определенная еда появляется на столе все чаще, возникает желание есть только ее и ничего больше, причем в больших количествах. Со временем это приводит к изменению в обменных процессах, сбою в работе ряда гормонов и нейромедиаторов – веществ, регулирующих настроение.

В 90 процентах случаев пищевая зависимость сопровождается лишним весом, инсулинорезистентностью, нарушением работы печени, а также рядом психологических расстройств.

Как понять, что у вас есть пищевая зависимость

У всех нас есть особенно любимые продукты. И, возможно, они не самые здоровые. Но это не значит, что вы от них зависимы. Как понять, что вкусовые пристрастия переросли в непреодолимую тягу?

  • Вы продолжаете есть, даже когда сыты. Вы съели небольшую порцию десерта, вроде бы достаточно, желудок переполнен. Но, несмотря на это, доедаете все до последней крошки.
  • Вы чувствуете вину после того, как переели. И в этом случае даже радости от еды вы уже не получаете. Когда вы начинаете ее употреблять, вы уже в напряжении, так как понимаете, что делаете нечто вредное. Так что приятно вам только тогда, когда вы эту самую еду видите и предвкушаете сам процесс.
  • Вы готовы на многое, чтобы добыть ту самую желанную еду. Сделать крюк в несколько километров от вашего привычного маршрута, проснуться в час ночи и пойти в круглосуточный магазин за пирожным. Да-да, такое тоже бывает.
  • Вы срываетесь, если не получаете желаемого. Казалось бы, ну не съели вы сегодня мороженое. Однако у вас весь день насмарку. Настроения нет, на ребенка, коллег злитесь, все мысли только о любимом вами продукте.

Как избавиться от пищевой зависимости

Прежде всего осознайте, что это не какая-то бытовая привычка. Это нарушение работы вашего организма в целом, которое вызывает эту самую пищевую зависимость. Поэтому для начала пройдите комплексное обследование – возможно, произошел сбой в эндокринной системе.

Консультация с психотерапевтом в данном случае тоже обязательна! Причем в арсенале современных врачей не только классические консультационные сессии или групповая работа.

Вам могут назначить физиопроцедуры для нормализации работы головного мозга, препараты с аминокислотами, которые помогут наладить образование гормонов и нейромедиаторов, скорректируют сопутствующие заболевания, которые часто сопровождают зависимость.

Но многое в данном случае зависит и от вас самих. Итак, что же вы можете сделать уже сейчас?

  • Включайте интеллект при выборе продуктов. Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность активно использует нашу тягу к сладкой и жирной пище. Поэтому такие ингредиенты, как сахар, животные и растительные жиры, активно применяются при производстве полуфабрикатов, добавляются в кондитерские изделия, соусы, мясные изделия промышленного производства. Все это активно рекламируется в связке с проекциями на семейный уют, дружбу, сексуальное удовольствие. Кстати, полезную еду практически не рекламируют! Помните об этом, когда идете за покупками. Вооружившись определенными знаниями о вкусных и здоровых продуктах, вы сможете противостоять манипуляции вашим сознанием.
  • Устраните раздражающие факторы. На время коррекции пищевой зависимости нужно полностью отказаться от продуктов, которые ее вызывают. Это важно! Не стоит тренировать свою силу воли, ежедневно прогуливаясь около кафе с аппетитной выпечкой или отдела с колбасами в супермаркете. Это сродни человеку, который никогда не занимался спортом, пришел в зал и решил с ходу поднять штангу весом 100 кг. Конечно, он надорвется! В вашем случае все запрещенные продукты – с глаз долой! Возможно, на время стоит отказаться от ресторанных посиделок с друзьями. Поверьте, это ненадолго. Вскоре вы укрепите свою силу воли настолько, что сможете спокойно держать себя от соблазна съесть то, что для вас под запретом.
  • Дышите глубже. Очень полезно при возникновении непреодолимой тяги к определенной еде или же неприятных эмоций из-за того, что вы не можете себе ее позволить, научиться прорабатывать это с помощью дыхательной практики. Она чрезвычайно проста: сделайте короткий, но глубокий вдох через нос, а затем длинный выдох через рот. Сделайте несколько дыхательных циклов. При кажущейся обычности это весьма действенная методика, попробуйте!
  • Посмотрите на любимую вами еду другими глазами.Вы привыкли, что бургер, пирожное или колбаса выглядят очень аппетитно. Но это до тех пор, пока вы данную еду не пережевали. На групповых программах по избавлению от пищевой зависимости часто прибегают к такому трюку: просят принести на занятие любимую еду, пережевать ее и выплюнуть на тарелку. Упражнение чрезвычайно неприятное. Но после него у многих отпадает тяга к вредным, но любимым вкусностям надолго.
  • Расширьте круг удовольствий. Начните с «дегустации» удовольствий для тела – это могут быть любой уход за кожей, массаж, сауна, приятные тактильные ощущения. Наполните жизнь новыми впечатлениями от посещений театров и выставок. Важно выбрать себе удовольствие по душе, и оно не должно быть надуманным или продиктованным модой. Как понять, что это ваше? Если какое-то действие вызывает приятные эмоции, вы не замечаете, сколько времени провели за этим занятием, значит, вы нашли действительно интересное для вас увлечение. Только так связанный со скукой аппетит отойдет в сторону и уступит место настоящим желаниям.

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Источник: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/pishchevaya-zavisimost-pochemu-ona-voznikaet-i-kak-ot-nee-izbavitsya/

7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Цвет пищи и напитков, а также посуды, в которой их подают, значительно влияет на наше восприятие вкуса.

В одном эксперименте , проведённом специалистами из университета Нара в Японии, испытывающим жажду участникам предложили выпить содовой из разноцветных стаканчиков.

И те, кто пил из синих, признались, что газировка в них прохладнее и гораздо лучше утоляет жажду, чем в красных и оранжевых.

Содовая во всех стаканах была одинаковой. Но синий цвет, ассоциировавшийся с холодом, заставил воспринимать напиток более освежающим.

Исследования учёных из Университета Британской Колумбии и Оксфордского университета также подтверждают влияние цвета на вкус. Например, они выяснили, что напитки в розовых баночках кажутся более сладкими, чем в других сосудах. Клубничный мусс на белой тарелке слаще, чем на чёрной. Кофе в коричневой упаковке ассоциируется с более сильным вкусом и ароматом. А яркие блюда кажутся нам вкуснее.

2. Посуда и столовые приборы

Материал, из которого изготовлена посуда, тоже может изменить вкус блюда.

Например, ложки, сделанные из меди или цинка, увеличивают кажущуюся силу вкуса пищи — солёность, сладость или горечь, как утверждают психиатры из Королевского колледжа Лондона.

Исследователи полагают, что этот эффект может помочь людям есть меньше соли, которая, как известно, не очень полезна в больших количествах.

Ещё пища кажется более солёной, если есть её не вилкой или ложкой, а с ножа. К такому выводу пришли учёные из Оксфордского университета и Университета Монреаля. Кроме того, они узнали, что, если есть йогурт лёгкой пластиковой ложкой, он кажется более густым. А если ложка будет тяжёлой и большой, она увеличит мнимую сладость.

Другое исследование показало, что люди, которые едят с помощью тяжёлых столовых приборов, получают больше удовольствия от пищи.

Удовольствие от еды — #Sekta: информационный портал

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом
Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Елена Дегтярь,  PhD,
руководитель научного отдела #SEKTA

Прослушать аудиоверсию статьи:

https://sektascience.com/wp-content/uploads/2016/01/d183d0b4d0bed0b2d0bed0bbd18cd181d182d0b2d0b8d0b5.mp3

«Удовольствие от еды». Скачать аудиоверсию статьи.

Удовольствие от еды – залог успешного обмена веществ. Многие не знают, но у этого утверждения есть не только абстрактное, но и вполне конкретное научное обоснование. К сожалению, в мире диетологии об этом немного позабыли. Чтобы найти первоисточник, нужно обращаться к работам более чем столетней давности.

В физиологическом плане пищеварение — это процесс, зависящий от функции и центральной, и периферической нервной системы, так что сложно определить в нем «главного игрока». Сам процесс делится на несколько основных фаз: цефальная (головная), гастральная (желудочная) и интестинальная (кишечная). Ниже мы подробнее разберем именно первую, цефальную фазу.

Самым первым и известным исследователем в области физиологии пищеварения был академик И. П. Павлов.

По мотивам его доклада от 1902 года в Лондоне в 1910 году был выпущен трактат под названием «Функции пищеварительных гланд» (1).

Именно благодаря этим исследованиям в 1904 году академик Павлов стал первым русским Нобелевским лауреатом в сфере медицины за заслуги в изучении физиологии пищеварения.

Такие, скорее, юмористические выражения, как «условный рефлекс» и «собака Павлова», известны, наверное, всем. Однако, если на секунду отделаться от комического образа и задуматься, то наличие условных рефлексов относительно еды – это как раз то, что становится ключом к здоровому пищеварению.

Цефальная фаза

Цефальная фаза пищеварения стимулируется либо ощущением запаха или видом еды, либо мыслями и предвкушением приема пищи. Результатом становится целый набор физиологических, эндокринных и нервных реакций.

В первую очередь начинается выделение слюны, что является очень важным этапом переваривания пищи: слюна служит лубрикантом, а также позволяет почувствовать вкус еды, так как, растворяясь в ней, молекулы вкуса попадают на соответствующие рецепторы.

Также слюна содержит множество пищеварительных ферментов, которые стимулируют расщепление углеводов и жиров уже в полости рта. Интересно, что выработка слюны происходит уже во время предвкушения пищи. Этот феномен знаком всем и даже обозначен выражением «слюнки потекли».

Очень похожие реакции происходят в желудке: начинает выделяться желудочный сок, при этом его объемы составляют не менее 50% от всего объема желудочного сока, который выделяется во время еды. Как и слюна, он содержит множество пищеварительных ферментов, которые помогают переварить и усвоить пищу.

Именно в ходе цефальной фазы выделяется гормон лептин, который позже сигнализирует о насыщении.

Кроме того, поджелудочная железа начинает выделять инсулин, глюкагон и еще несколько гормонов. Несмотря на то, что факт увеличения уровня инсулина в крови еще до приема пищи задокументирован, физиологическая роль этого процесса не совсем понятна.

Есть некоторые исследования, которые показывают, что блокирование выделения инсулина во время цефальной фазы приводит к повышению уровня сахара в крови после приема пищи и задержке в его снижении (гипергликемии) (6). То есть, предвкушение пищи и повышенный уровень инсулина уже во время еды благоприятно влияют на уровень сахара в крови после нее (4).

Также Павлов отмечал важность гедонической составляющей еды. Он писал о том, что если показать собаке еду, которая не очень ее привлекает, желудочного сока будет меньше, чем если стимулом будет любимый кусок мяса.

Из сказанного выше можно сделать вывод, насколько важную роль цефальный этап играет для здорового пищеварения. Эксперименты академика Павлова первыми указали на важность этого этапа.

Было доказано, что если вводить пищу непосредственно в желудок, обходя полость рта и все цефалические стимулы, то желудочный сок начнет выделяться только через 20 минут, а в случае с некоторыми продуктами — через час после поступления пищи. Иногда ввиду этого переваривание задерживается на несколько часов, делая процесс неэффективным.

По сути, желудок и кишечник не способны переварить и усвоить пищу должным образом без предварительной цефальной фазы. Непереваренная пища, в свою очередь, может разрушать стенки кишечника. Люди с внутривенным питанием чаще вырабатывают непереносимость к глюкозе, кроме того, при повышенном уровне ожирения у них может наблюдаться нарушение в усвоении жиров .

Научные эксперименты и выводы

В 1993 году японские исследователи провели эксперимент на животных, где пищу, идентичную по составу и калориям, одним давали напрямую в желудок, а другим — обычным путем.Животные, которые получали пищу в обход цефальной фазы, набирали значительно больше веса (5). Это указывает на то, что цефальная фаза важна не только для переваривания пищи, но и для обмена веществ.
В одном из экспериментов, демонстрирующих важность оро-сенсорной стимуляции в регуляции аппетита и сытости, испытуемым давали суп (одинаковое количество и состав) либо напрямую в желудок, либо обычным способом.Интересно, что участники эксперимента, которые не знали, что именно им ввели в желудок, начинали испытывать голод быстрее. Если же им говорили, какую именно еду использовали, то аппетит возникал позже, хотя все еще раньше, чем у тех, кто ел суп привычным способом.Также примечателен тот факт, что у тех, кто ел суп как обычно, он усваивался медленнее, чем у тех, кто получал его в обход цефальной фазы (8).
Описана также ситуация, в которой пациент из-за травмы мог получать пищу исключительно через катетер, проведенный напрямую в желудок.При этом он не чувствовал насыщения, а переваривание пищи было затруднено. Когда, по просьбе самого пациента, ему дали пожевать еду и почувствовать ее вкус, пищеварение наладилось, и он начал прибавлять в весе (3).
Все эти случаи указывают на крайнюю важность привлекательности и вкуса еды для пищеварения.

Регуляция системы пищеварения

Пищеварительная система человека не находится в покое – ее состояние зависит от пищи и от предвкушения еды (7). Таким образом, цефальная фаза может регулировать состояние пищеварительной системы в зависимости от запланированного меню.

Более того, утилизация разных компонентов пищи требует разных пищеварительных реакций. В процессе эволюции у некоторых видов животных, включая человека, развились способности распознавать эти компоненты, заранее выделять ферменты и гормоны и запускать процессы, необходимые для их усвоения.

Возникновение цефальной реакции может быть обусловлено опытом, социальными или культурными факторами.

Например, перед новогодними застольями мы бессознательно переживаем цефальную фазу, находясь в предвкушении и представляя себе все те блюда, которые будут на столе. Эта реакция вызвана всеми перечисленными выше факторами: предыдущим опытом и социокультурными традициями.

Очень часто люди боятся есть вкусную и любимую еду, так как переживают, что не смогут остановиться, но цефальная реакция влияет не только на начало приема пищи, но и на его окончание.

Считается, что пережевывание пищи и ее вкусовые качества запускают сигналы о вкусовом и сенсорном насыщении, за которым следует полноценное чувство сытости, стимулирующее прекращение приема пищи.

Что все это значит, если перевести на простой язык?

Человеческий организм — очень сложная система взаимосвязей и бессознательных реакций, на которые, однако, можно осознанно повлиять. Цефальная фаза — отличный пример этому.

Из эмоционально скупых научных экспериментов следует, что способность чувствовать вкусы и наслаждаться едой напрямую может повлиять на усвояемость пищи, сытость и аппетит.

Многие наверняка замечали, что после невкусного завтрака голод наступает быстрее или, несмотря на ощущение сытости, мы продолжаем искать сенсорное удовлетворение – тот вкус, который недополучили во время трапезы.

Те, кто любит готовить, замечают за собой, что к тому моменту, когда еда готова, чувство голода уже не такое острое. В процессе готовки они как будто насытились запахами и видом еды. Это происходит как раз потому, что запускаются механизмы предвкушения и подавления аппетита.

Все вышеописанные исследования и еще тысячи не упомянутых в этой статье, указывают именно на то, что еда должна быть красиво сервирована, вызывать аппетит, быть вкусной и питательной. Если все эти условия будут соблюдены, то для полноценного насыщения потребуется намного меньше пищи, чем если есть невкусную и непривлекательную еду.

Более того, ощущение сытости будет длиться дольше, а внезапное желание съесть «что-нибудь вкусненькое» не появится, потому что будут удовлетворены не только энергетические потребности организма, но и эстетические: красиво оформленная еда стимулирует положительную реакцию нервной и эндокринной систем.

Каждый из вас может понаблюдать за собой, проверить, сколько длится эффект сытости после любимого и вкусного обеда или после пресного и непривлекательного. Обратите внимание, насколько вам важны запахи и предвкушение любимого блюда. Проверьте на себе все те научные утверждения, которые описаны в данной статье!

Литература:

1. Доклад «Функции пищеварительных гланд»2. Zafra, M. A., Molina, F., & Puerto, A. (2006). The neural/cephalic phase reflexes in the physiology of nutrition. Neuroscience & Biobehavioral Reviews,30(7), 1032-1044.3. Wolf, S., Wolf, H.G., 1947. Human Gastric Function. An Experimental Study of a Man and his Stomach.

Oxford University Press, London4. Konturek, S. J., & Konturek, J. W. (2000). Nutritional implications of cephalic phase responses. Appetite, 43, 197-205.5. Yamashita, H., Iwai, M., Nishimura, K., Kobayashi, N., & Shimazu, T. (1993). Altered lipid metabolism during enteral or parenteral nutrition in rats: comparison with oral feeding.

Journal of nutritional science and vitaminology, 39(2), 151-161.6. Ahrén, B., & Holst, J. J. (2001). The cephalic insulin response to meal ingestion in humans is dependent on both cholinergic and noncholinergic mechanisms and is important for postprandial glycemia. Diabetes, 50(5), 1030-1038.Katschinski, M. (2000).

Nutritional implications of cephalic phase gastrointestinal responses. Appetite, 34(2), 189-196.7. Cecil, J. E., Francis, J., & Read, N. W. (1998). Relative contributions of intestinal, gastric, oro-sensory influences and information to changes in appetite induced by the same liquid meal. Appetite, 31(3), 377-390.

8. Smeets, P. A., Erkner, A., & De Graaf, C.

(2010). Cephalic phase responses and appetite. Nutrition reviews, 68(11), 643-655.

Источник: https://sektascience.com/articles/pitanie/pleasure-of-eating/

На какой день проявляется потеря обоняния при коронавирусе

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Инфицированным легкой формой КОВИД-19 людям следует знать, что может произойти потеря обоняния при коронавирусе. Известно, на какой день проявляется такой симптом. Зафиксировав такой признак, можно самоизолироваться еще до прохождения теста, что позволит избавить от заражения опасной инфекцией окружающих.

Аносмия при коронавирусе

Врачи-эпидемиологи, изучающие клинические проявления инфекции COVID-19, обратили внимание на то, что у ряда пациентов с легкой формой протекания такой коронавирусной инфекции может на время исчезнуть способность воспринимать запахи и вкусы.

Для справки! Потеря обоняния в медицине называется аносмией. Этот синдром может быть врожденным или благоприобретенным. Аносмия может быть периферической, когда дисфункция поражает область носа, или мозговой. В этом случае поражаются передние доли головного мозга, отвечающие за обоняние.

Врачи выявили, что при легкой форме протекания коронавируса у пациентов в ряде случаев на 6-7 день течения заболевания пропадает обоняние и способность распознавать вкус пищи. Ряд медиков считает, что потеря обоняния при коронавирусе происходит практически сразу, в момент инфицирования. Больные не сразу это замечают, поэтому сложно сказать точно, на какой день проявляется такой симптом.

Важно! Часто такой симптом является единственным признаком опасной коронавирусной инфекции. При этом у больного нет заложенности носа и насморка.

Такой признак должен заставить человека, даже если он чувствует себя хорошо, немедленно позвонить в скорую помощь и изолироваться от окружающих. Такая предупредительная мера не даст опасной инфекции, обладающей высокой контагенозностью, распространяться дальше.

Обоняние и вкусовые рецепторы перестают работать из-за того, что вирус поражает слизистую носоглотки, разрушая вкусовые и обонятельные рецепторы. Это возникает из-за отека слизистой. В ряде случаев инфекционный агент, попавший в кровь, поражает зоны головного мозга, отвечающие за распознавание вкусов и запахов.

Для справки! Одних таких симптомов недостаточно для постановки точного диагноза. Пациент должен обязательно пройти ПЦР-тест, с помощью которого выявляется РНК коронавируса.

Аносмия может появляться и при других заболеваниях, поэтому чтобы точно диагностировать COVID-19 потребуется сделать серию тестов. При этом больной, у которого имеются такие симптомы, должен до приезда врачей, которые будут проводить тесты, самоизолироваться и придерживаться карантина до тех пор, пока не будет поставлен точный диагноз.

Факты! По мнению британского профессора Клэр Хопкинс, являющегося членом Британского Ринологического Общества, и британского профессора Нирмала Кумара, состоящего в Британской ассоциации оториноларингологии, потеря обоняния и вкуса может быть единственным симптомом легкой формы COVID-19. Пока это только предположение западных специалистов, сделанное на основе данных из разных стран, в которых выявлены случаи КОВИД-19.

Опасность бессимптомной формы коронавируса, при которой нет других проявлений инфекции в виде высокой температуры, кашля и проблем с дыханием, состоит в том, что такие больные активно общаются с окружающими и являются основными распространителями КОВИД-19. Это объясняется тем, что люди не обращают внимания чаще всего на то, что у них пропадает обоняние.

Почему пропадает обоняние при коронавирусе?

Врачи на основе имеющихся данных выдвинули версию механизма потери обоняния при коронавирусе, которая пока не позволяет точно сказать, на какой день проявляется аносмия.

Вирус прикрепляется к особым белкам, которые есть и слизистой носоглотки. Проникая в клетку и поражая ее, коронавирус блокирует обонятельные способности организма.

После того, как вирус КОВИД-19 попадает в носовые проходы, начинает развиваться аносмия.

Для справки! Пока такая гипотеза прошла проверку только на лабораторных животных.

Как лечить

Пока нет специального лекарства от такой патологии, которую вызывает коронавирус. Обоняние и восприятие вкуса пропадает временно. Врачи назначают пациентам в таких случаях симптоматическую терапию, исходя из индивидуальных показаний больных. Клиническая практика показывает, что обоняние при своевременном лечении возвращается через 2-3 недели.

Важно! Заниматься самолечением даже при легкой форме коронавируса нельзя. Больного человека должен наблюдать врач. Инфекция опасна тем, что может в короткие сроки обостриться и из легкой формы перейти в тяжелую.

Если человек заметил, что не ощущает запах и вкус знакомых продуктов, необходимо срочно позвонить в скорую и вызвать врача. Самостоятельно отправляться в больницу нельзя. До получения данных тестов на коронавирус следует оставаться дома, поддерживая режим самоизоляции.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5adf7d3f7ddde81e86b72bac/na-kakoi-den-proiavliaetsia-poteria-obonianiia-pri-koronaviruse-5ecebf23010df43898fad03b

Зависимость от еды: как разлюбить сладости и фастфуд? | Эксперты объясняют от Роскачества

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

врач-психотерапевт, к. м. н., диетолог, член Института функциональной медицины (IFM, США), эксперт курса PreventAge Lifestyle School

То, что о пищевой зависимости заговорили не так давно, отнюдь не случайность. Во-первых, жизнь в больших городах к ее формированию очень даже располагает.

Например, именно в мегаполисах немало тех, кто «подсаживается» на фастфуд,ведь по дороге с работы так удобно купить гамбургер или любое другое готовое блюдо, которое можно либо тут же съесть, либо по-быстрому разогреть в микроволновой печи дома. Во-вторых, пища давно перестала быть только источником энергии. Зачастую это один из способов получения удовольствия.

Вкусной едой заменяют общение, компенсируют нехватку любви, развеивают скуку и т. п.

«Подсесть» на какую-либо еду очень просто, а вот избавление от пищевой зависимости – путь длительный, требующий помощи специалистов (психотерапевтов, диетологов, врачей функциональной медицины).

Почему возникает пищевая зависимость

Тяга к определенной пище – это не просто эмоциональное желание какой-либо особенной еды. Она всегда связана с физиологическими изменениями. Начинается все с обработки информации о той пище, которую мы хотим съесть. Мы воспринимаем ее визуально, ощущаем ее запах, чувствуем вкус.

Чем аппетитнее выглядит блюдо, чем приятнее его аромат и оттенки вкуса, тем больше удовольствия мы от него получаем. Собственно, ничего плохого в том, чтобы наслаждаться едой, нет.

Если человек физически здоров, его жизнь разнообразна, он получает от нее положительные эмоции, то вкусные блюда останутся для него лишь одной из возможностей испытать приятные ощущения.

Если очень хочется съесть фастфуд, кому можно позволить себе это без последствий для фигуры? Читайте ЗДЕСЬ

Зачастую с пищевой зависимостью сталкиваются те, для кого еда становится единственным источником получения позитивных эмоций. Ведь это самый простой и быстрый способ – купил булочку в ближайшей кофейне и уже счастлив минут на 5–10.

Вкус – вот что позволяет определенной еде взять верх над человеком. С этой точки зрения вкусовые рецепторы особенно любят все сладкое и жирное.

В настоящее время к этому списку можно добавить еще и все синтетические усилители вкуса. Продукты с их содержанием кажутся нам наиболее вкусными. Все эти вещества раздражают нервные клетки, которые располагаются в полости рта и на языке.

Сигнал от них передается в головной мозг, который в свою очередь дает команду к выработке опиоидов – особых веществ, которые дарят нам столь желанное чувство удовольствия.

К ним, в частности, относятся эндорфины, которые известны многим как «гормоны счастья».

Особенность опиоидов еще и в том, что они уменьшают боль и стресс. Не случайно к сладкому и жирному частенько привыкают в период жизненных неурядиц. Переживание таких приятных ощущений приводит к тому, что чувствовать подобное хочется еще и еще.

В результате определенная еда появляется на столе все чаще, возникает желание есть только ее и ничего больше, причем в больших количествах. Со временем это приводит к изменению в обменных процессах, сбою в работе ряда гормонов и нейромедиаторов – веществ, регулирующих настроение.

В 90 процентах случаев пищевая зависимость сопровождается лишним весом, инсулинорезистентностью, нарушением работы печени, а также рядом психологических расстройств.

Как понять, что у вас есть пищевая зависимость

У всех нас есть особенно любимые продукты. И, возможно, они не самые здоровые. Но это не значит, что вы от них зависимы. Как понять, что вкусовые пристрастия переросли в непреодолимую тягу?

  • Вы продолжаете есть, даже когда сыты. Вы съели небольшую порцию десерта, вроде бы достаточно, желудок переполнен. Но, несмотря на это, доедаете все до последней крошки.
  • Вы чувствуете вину после того, как переели. И в этом случае даже радости от еды вы уже не получаете. Когда вы начинаете ее употреблять, вы уже в напряжении, так как понимаете, что делаете нечто вредное. Так что приятно вам только тогда, когда вы эту самую еду видите и предвкушаете сам процесс.
  • Вы готовы на многое, чтобы добыть ту самую желанную еду. Сделать крюк в несколько километров от вашего привычного маршрута, проснуться в час ночи и пойти в круглосуточный магазин за пирожным. Да-да, такое тоже бывает.
  • Вы срываетесь, если не получаете желаемого. Казалось бы, ну не съели вы сегодня мороженое. Однако у вас весь день насмарку. Настроения нет, на ребенка, коллег злитесь, все мысли только о любимом вами продукте.

Как избавиться от пищевой зависимости

Прежде всего осознайте, что это не какая-то бытовая привычка. Это нарушение работы вашего организма в целом, которое вызывает эту самую пищевую зависимость. Поэтому для начала пройдите комплексное обследование – возможно, произошел сбой в эндокринной системе.

Консультация с психотерапевтом в данном случае тоже обязательна! Причем в арсенале современных врачей не только классические консультационные сессии или групповая работа.

Вам могут назначить физиопроцедуры для нормализации работы головного мозга, препараты с аминокислотами, которые помогут наладить образование гормонов и нейромедиаторов, скорректируют сопутствующие заболевания, которые часто сопровождают зависимость.

Но многое в данном случае зависит и от вас самих. Итак, что же вы можете сделать уже сейчас?

  • Включайте интеллект при выборе продуктов. Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность активно использует нашу тягу к сладкой и жирной пище. Поэтому такие ингредиенты, как сахар, животные и растительные жиры, активно применяются при производстве полуфабрикатов, добавляются в кондитерские изделия, соусы, мясные изделия промышленного производства. Все это активно рекламируется в связке с проекциями на семейный уют, дружбу, сексуальное удовольствие. Кстати, полезную еду практически не рекламируют! Помните об этом, когда идете за покупками. Вооружившись определенными знаниями о вкусных и здоровых продуктах, вы сможете противостоять манипуляции вашим сознанием.
  • Устраните раздражающие факторы. На время коррекции пищевой зависимости нужно полностью отказаться от продуктов, которые ее вызывают. Это важно! Не стоит тренировать свою силу воли, ежедневно прогуливаясь около кафе с аппетитной выпечкой или отдела с колбасами в супермаркете. Это сродни человеку, который никогда не занимался спортом, пришел в зал и решил с ходу поднять штангу весом 100 кг. Конечно, он надорвется! В вашем случае все запрещенные продукты – с глаз долой! Возможно, на время стоит отказаться от ресторанных посиделок с друзьями. Поверьте, это ненадолго. Вскоре вы укрепите свою силу воли настолько, что сможете спокойно держать себя от соблазна съесть то, что для вас под запретом.
  • Дышите глубже. Очень полезно при возникновении непреодолимой тяги к определенной еде или же неприятных эмоций из-за того, что вы не можете себе ее позволить, научиться прорабатывать это с помощью дыхательной практики. Она чрезвычайно проста: сделайте короткий, но глубокий вдох через нос, а затем длинный выдох через рот. Сделайте несколько дыхательных циклов. При кажущейся обычности это весьма действенная методика, попробуйте!
  • Посмотрите на любимую вами еду другими глазами.Вы привыкли, что бургер, пирожное или колбаса выглядят очень аппетитно. Но это до тех пор, пока вы данную еду не пережевали. На групповых программах по избавлению от пищевой зависимости часто прибегают к такому трюку: просят принести на занятие любимую еду, пережевать ее и выплюнуть на тарелку. Упражнение чрезвычайно неприятное. Но после него у многих отпадает тяга к вредным, но любимым вкусностям надолго.
  • Расширьте круг удовольствий. Начните с «дегустации» удовольствий для тела – это могут быть любой уход за кожей, массаж, сауна, приятные тактильные ощущения. Наполните жизнь новыми впечатлениями от посещений театров и выставок. Важно выбрать себе удовольствие по душе, и оно не должно быть надуманным или продиктованным модой. Как понять, что это ваше? Если какое-то действие вызывает приятные эмоции, вы не замечаете, сколько времени провели за этим занятием, значит, вы нашли действительно интересное для вас увлечение. Только так связанный со скукой аппетит отойдет в сторону и уступит место настоящим желаниям.

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара

Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Источник: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/pishchevaya-zavisimost-pochemu-ona-voznikaet-i-kak-ot-nee-izbavitsya/

7 интересных факторов, которые влияют на наши вкусовые ощущения

Для остроты ощущений: запах готовой еды тоже может быть фастфудом

Цвет пищи и напитков, а также посуды, в которой их подают, значительно влияет на наше восприятие вкуса.

В одном эксперименте , проведённом специалистами из университета Нара в Японии, испытывающим жажду участникам предложили выпить содовой из разноцветных стаканчиков.

И те, кто пил из синих, признались, что газировка в них прохладнее и гораздо лучше утоляет жажду, чем в красных и оранжевых.

Содовая во всех стаканах была одинаковой. Но синий цвет, ассоциировавшийся с холодом, заставил воспринимать напиток более освежающим.

Исследования учёных из Университета Британской Колумбии и Оксфордского университета также подтверждают влияние цвета на вкус. Например, они выяснили, что напитки в розовых баночках кажутся более сладкими, чем в других сосудах. Клубничный мусс на белой тарелке слаще, чем на чёрной. Кофе в коричневой упаковке ассоциируется с более сильным вкусом и ароматом. А яркие блюда кажутся нам вкуснее.

2. Посуда и столовые приборы

Материал, из которого изготовлена посуда, тоже может изменить вкус блюда.

Например, ложки, сделанные из меди или цинка, увеличивают кажущуюся силу вкуса пищи — солёность, сладость или горечь, как утверждают психиатры из Королевского колледжа Лондона.

Исследователи полагают, что этот эффект может помочь людям есть меньше соли, которая, как известно, не очень полезна в больших количествах.

Ещё пища кажется более солёной, если есть её не вилкой или ложкой, а с ножа. К такому выводу пришли учёные из Оксфордского университета и Университета Монреаля. Кроме того, они узнали, что, если есть йогурт лёгкой пластиковой ложкой, он кажется более густым. А если ложка будет тяжёлой и большой, она увеличит мнимую сладость.

Другое исследование показало, что люди, которые едят с помощью тяжёлых столовых приборов, получают больше удовольствия от пищи.

Узнайте

Источник: https://Lifehacker.ru/vkusovye-oshhushheniya/

Бизнес
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: